居酒屋の厨房は、多彩なメニューとドリンクで機器がフル稼働。とくに冷蔵庫・製氷機・フライヤー・ビール冷却まわりは、繁忙期に負担が集中します。止まらないためのメンテナンスの勘所を解説します。

居酒屋の厨房の特徴

• メニューが多彩（冷蔵・冷凍・揚げ物・焼き物…）
• ドリンクの回転が速い（製氷機・冷蔵がフル稼働）
• 繁忙期（週末・宴会シーズン）に負担が集中

業務用冷蔵庫・冷凍庫

食材の種類が多い居酒屋では、冷蔵・冷凍庫の安定した冷えが要です。

• 開け閉めが非常に多い→ドアパッキン・冷却系統に負担
• 詰め込みすぎで冷えムラが起きやすい
• 冷えの低下は食材ロス・衛生問題に直結

→ 参考：冷蔵庫が冷えないときの対処法

製氷機

ドリンクの回転が速い居酒屋では、氷が足りないと営業に響きます。

• 氷の量・スピードの低下
• 内部の衛生（水あか・ぬめり）

→ 参考：製氷機の氷ができないときの対処法

フライヤー・ガス機器・エアコン

• フライヤー：揚げ物メニューが多い店は、温度管理・清掃が大切
• ガス機器：火力・点火の安定
• エアコン：油煙で汚れやすく、効きが落ちやすい

居酒屋におすすめの予防メンテナンス

• 冷蔵・冷凍庫の定期点検（開け閉めが多いぶん重要）
• 製氷機の清掃・点検
• 放熱フィン・フィルターの清掃
• 繁忙期（週末・年末年始・歓送迎会シーズン）の前にまとめて点検

繁忙期に機器が止まると、売上への影響が特に大きい業態です。忙しくなる前の点検が効きます。

居酒屋の厨房まわりは当社へ

当社は業界歴15年のプロとして、居酒屋の冷蔵・製氷・ガス・空調・排水まわりのメンテナンスに対応します。繁忙期に「止めたくない」居酒屋こそ、予防メンテの効果が大きい業態です。お電話・Webでのご相談は無料です。サービス・料金の詳細はこちら。愛知・岐阜・三重で対応しています。