厨房の排水が流れない・悪臭がするのは、飲食店では衛生にも関わる困りごと。多くは油や残菜の詰まりが原因です。原因と対処を整理します。

よくある原因

• 油（グリス）の固着：冷えて固まった油が配管内に蓄積
• 残菜・ゴミの詰まり：ストレーナーや排水口で詰まる
• グリストラップの汚れ・満杯：清掃不足で流れが悪化し、悪臭の元に
• 排水配管・排水枡の詰まり：奥のほうで詰まっている
• 勾配・設備の問題：そもそも流れにくい構造

今すぐできる対処法

1. ストレーナー・排水口のゴミを除去：まずは目に見える詰まりを取る
2. グリストラップを清掃：バスケットの残菜、浮いた油、底の沈殿物を除去。油やカスは排水に流さず、適切に処分
3. ぬるま湯を流す：熱湯は配管を傷めることがあるため避け、ぬるま湯で油を流しやすく
4. 悪臭対策：グリストラップと排水口の清掃が基本。放置ほど臭いは強くなる

市販の薬剤に頼りすぎると配管を傷めることもあるため、使う場合は用法を守りましょう。

業者を呼ぶべき目安

• 掃除をしても流れない・すぐ詰まる
• 奥の配管が詰まっている様子（複数の排水口で流れが悪い）
• 悪臭が取れない
• グリストラップからあふれる

奥の配管や排水枡の詰まりは、専門の機材が必要なことが多いです。無理をせず相談しましょう。

予防のポイント

排水トラブルは、ストレーナーの毎日の清掃とグリストラップの定期清掃で大きく防げます。油と残菜を流さない習慣が、詰まり・悪臭・害虫の予防につながります。