保守契約を考えている店主さんから、よく聞かれる質問があります。「点検の日は、店を止めないといけませんか」「当日は何を準備しておけばいいですか」。点検が営業の邪魔になるのでは、と心配される方は少なくありません。
この記事では、定期点検の当日に何が行われるのか、お店で準備しておくこと、営業への影響を小さくする考え方をまとめます。
この記事のポイント
1点検は日ごろの様子の聞き取り、機器の確認、結果の報告の順に進む
2準備は機器まわりを空けておくことと、気になる症状のメモ
3日は仕込み前や定休日など、機器を止めやすい時間に合わせられる
保守契約そのものの考え方は厨房機器のメンテナンス契約は必要？で、契約に含まれる内容は保守契約で何をしてくれる？で解説しています。ここでは、点検当日の動きに絞ります。
点検当日の流れ
点検にかかる時間は、機器の台数や状態で変わります。流れは、おおむね次のとおりです。
最初の聞き取りが、じつはいちばん大切です。毎日機器を使っている方の「最近、氷のたまりが遅い」「夜になると冷蔵庫の音が大きい」といった感覚が、点検の手がかりになります。
機器ごとに見ること
点検で見る内容は、機器によって違います。冷蔵庫・製氷機・食洗機を例に挙げます。
| 機器 | 主に見るところ |
|---|---|
| 冷蔵庫・冷凍庫 | 庫内の温度の下がり方、ドアパッキン、放熱部の汚れ、ファンの回り方、霜の付き方 |
| 製氷機 | 製氷量と氷の形、水あかの付き方、給水・排水の経路、放熱部の汚れ |
| 食洗機 | 洗浄ポンプの回り方、ヒーターと温度、給排水まわりの漏れ、洗剤を送る装置の動き |
機器ごとの点検の考え方は、業務用冷凍庫の保守点検は必要？、製氷機のメンテナンス契約は必要？、業務用食洗機の保守点検は必要？でも詳しく書いています。
お店で準備しておくこと
準備は、むずかしいことではありません。次の項目が整っていると、点検が早く進みます。
点検の前に準備すること
- 機器の前と横の通路を空けておく
- 気になる症状をメモしておく
- 冷蔵庫の中身を急に動かせるようにしておく
- 食洗機は営業後のお湯を抜いておく
- 型式の分かる銘板の前に物を置かない
- 点検に立ち会える人を決めておく
機器の周りに荷物が積まれていると、放熱部や背面を確認できません。点検の日に慌てて動かさなくて済むよう、日ごろからすき間を空けておくと、冷蔵庫の冷えにも良い影響があります。
営業への影響を小さくする日の選び方
点検で機器を一時的に止める場面があるため、営業に影響の少ない時間に合わせるのが一般的です。
向いている時間
- 定休日
- 開店前の仕込みの前
- ランチとディナーのあいだの時間
- 閉店後
避けたい時間
- ランチ・ディナーのピーク
- 大型の予約が入っている日
- 仕入れが入る時間
- 年末など繁忙期の直前の営業日
日程は、お店のご都合をうかがって調整します。夏前や年末の繁忙期の前に一度見ておくという組み立ては、年末の繁忙期前に厨房機器を点検でも紹介しています。
点検のあと、報告の受け取り方
点検が終わったら、結果をお伝えします。伝え方は、今すぐ手を入れたほうがよい所と、次の点検まで様子を見てよい所に分けるのが基本です。
今すぐ止まる恐れのある部品や漏れ。早めの対応をご提案
様子見次の点検まで経過を見る箇所。気になる変化を記録
買い替えの目安年式が古い機器は、修理を続けるか考える材料に修理が必要になった場合の費用は、機器や状態で変わります。部品代は別になります。修理を続けるか買い替えるかは修理か買い替えかの目安も参考にしてください。
点検でよくある質問
Q. 点検の日は、お店を休まないといけませんか？ A. 必ずしも休む必要はありません。機器を止めやすい時間に合わせて日程を調整します。台数が多い場合や、内部まで見る場合は、定休日や営業前の時間のほうが進めやすくなります。
Q. 点検中、冷蔵庫の中身はどうなりますか？ A. 温度を測るだけなら、中身を出さずに確認できる場合が多くあります。庫内の奥や放熱部を見る必要があるときは、事前にご相談したうえで進めます。
Q. 立ち会いは必要ですか？ A. 聞き取りと結果の報告のため、お店の方がいらっしゃると話が早く進みます。ご不在の場合の進め方は、ご相談ください。
Q. 点検の費用はどうなりますか？ A. 当社の年間保守契約は1台 年15,000円（税抜）で、定期点検と、故障したときの出張費・作業費が含まれます（部品代は別）。料金の詳細はサービス・料金をご覧ください。
保守契約と定期点検のご相談は当社へ
豊翔メンテナンスサービスは、愛知県小牧市を拠点に、愛知・岐阜・三重の飲食店で厨房機器の保守と修理を行っています。業界歴15年、冷蔵庫・製氷機・食洗機などを、メーカーを問わず見ています。
「点検は何をしてくれるのか知りたい」「営業に影響しない日程で頼みたい」といったご相談も承ります。機種と台数、今の困りごとをうかがったうえで、必要な範囲をご提案します。お電話・Webでのご相談は無料です。
