飲食店の開業では、「厨房機器を何から揃えればいいのか」で迷う方が多いもの。ここでは、まず押さえたい基本の厨房機器と、業態別に必要になりやすい機器を整理します。

ほとんどの飲食店で必要になる基本機器

• 業務用冷蔵庫・冷凍庫（食材の保存）
• 製氷機（ドリンク・仕込み）
• 作業台・シンク（保健所の施設基準にも関わる）
• ガスコンロ・レンジ（加熱調理）
• 換気設備（フード・ダクト）
• 食器洗浄機（席数が多い店ほど効果的）
• 手洗い設備（衛生基準で必須）

業態別に必要になりやすい機器

居酒屋

• 生ビールサーバー・冷蔵庫（ドリンク用）
• 焼き物・揚げ物の機器（フライヤーなど）
• 製氷機はやや大きめが安心

カフェ

• エスプレッソマシン・コーヒー機器
• 冷蔵・冷凍ショーケース（ケーキ・スイーツ）
• オーブン・トースター

ラーメン店

• 寸胴・ゆで麺機
• 大きめの冷蔵庫（仕込み・スープ）

焼肉店

• ロースター・排煙設備
• 精肉用の冷蔵・冷凍庫

機器を選ぶときのポイント

• 業態・メニューに合っているか
• 席数・回転に見合う容量か（大きすぎ・小さすぎを避ける）
• スペース・電源・ガス容量に収まるか
• 設置後のメンテナンスまで考えられているか

「全部そろえると予算が…」という場合は、本当に必要な機器から優先的にそろえるのがコツです。

機器選びは当社にご相談ください

当社は飲食店の開業支援として、業態・予算・スペースに合わせた厨房機器の選定をお手伝いしています。居抜き物件なら、既存機器が使えるかの診断から対応できます（内装・配管などの工事、中古機器の販売・買取は行っていません）。

「うちの業態だと、何が必要？」という段階からご相談ください。お電話・Webでのご相談は無料です。開業支援の詳細はこちら。愛知・岐阜・三重で対応しています。