飲食店の開業には、まとまった資金が必要です。ただ、「何に、いくらかかるのか」が分かれば、抑えどころも見えてきます。開業資金の内訳と、コストの抑え方を整理します。

※ 実際の金額は、店舗の規模・立地・業態・内装のこだわりによって大きく変わります。ここでは費用の「内訳と考え方」を中心に解説します。

開業資金の主な内訳

飲食店の開業資金は、大きく次のように分けられます。

• 物件取得費（保証金・礼金・仲介手数料・前家賃など）
• 内装・工事費（スケルトンほど高くなりやすい）
• 厨房設備・機器費（冷蔵庫・製氷機・コンロなど）
• 備品・什器費（食器・家具・レジなど）
• 運転資金（開業後、軌道に乗るまでの家賃・人件費・仕入れ）

とくに運転資金を見込んでおくことが大切です。開業直後は売上が安定しないため、数か月分の余裕があると安心です。

コストが大きくなりやすい「内装」と「厨房設備」

開業費用の中でも、内装工事と厨房設備は金額が大きくなりがちです。ここをどう抑えるかが、開業資金を左右します。

厨房設備費を抑えるコツ

• 居抜き物件を活用する（既存の設備を活かせる）
• 本当に必要な機器に絞る（オーバースペックを避ける）
• 業態・席数に見合った容量を選ぶ

とくに居抜きは、厨房設備費を大きく抑えられる可能性があります。ただし、残された機器が本当に使えるかの見極めが重要です（使えない機器を放置すると、結局あとで出費になります）。

厨房まわりの費用は当社にご相談ください

当社は飲食店の開業支援として、業態・予算に合わせた機器の選定、居抜き物件の機器の診断、厨房のレイアウト図の作成、使える補助金のご案内まで対応しています（内装・配管などの工事、中古機器の販売・買取は行っていません）。

「厨房まわりの予算、どう組めばいい？」という段階からご相談ください。お電話・Webでのご相談は無料です。開業支援の詳細はこちら。愛知・岐阜・三重で対応しています。