業務用食洗機で汚れが落ちない・食器が白く残る・ベタつくのは、飲食店では衛生と回転率に直結する困りごとです。多くはノズル詰まりや洗剤・温度まわりが原因で、点検で改善するケースもあります。

よくある原因

• 洗浄ノズル（アーム）の目詰まり：残菜や水あかで穴が詰まり、水が届かない
• 洗剤・リンス剤の不足や種類違い：規定量が出ていない
• 洗浄温度・すすぎ温度の不足：温度が上がらず汚れ・油が落ちない
• ストレーナー（ゴミ受け）の詰まり：汚れた水で洗ってしまう
• 水あか（スケール）の付着：白く残る原因に

今すぐできる対処法

1. ノズル（アーム）を外して清掃：穴の詰まりを取り除く（メーカー手順に沿って）
2. ストレーナー・庫内を掃除：残菜や汚れを除去し、きれいな水で洗える状態に
3. 洗剤・リンス剤を確認：残量・種類・投入量が適切か
4. 温度を確認：洗浄・すすぎの温度が上がっているか
5. 予洗いを徹底：ひどい残菜は流してから入れる

業者を呼ぶべき目安

• 清掃しても汚れ・白い残りが取れない
• 温度が上がらない（ヒーター・ボイラーの不具合の疑い）
• 水が出ない・給排水がおかしい
• 水あかの付着がひどい／本格的な洗浄をしたい

温度が上がらない・給排水の不具合は、部品の点検が必要なことが多いです。衛生にも関わるため、無理をせず相談しましょう。

予防のポイント

洗浄力の低下は、ノズルとストレーナーのこまめな清掃・洗剤とリンス剤の適切な管理・予洗いの徹底で大きく防げます。あわせて定期点検で温度や給排水、水あかの状態をチェックすると、洗浄力と衛生を安定して保てます。